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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.4 KB  |  78 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: mogul@decwrl.dec.com (Jeffrey Mogul)
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Curried rice
  5. Message-ID: <12327@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 5 Feb 88 06:16:39 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: DEC Western Research, Palo Alto, Calif., USA
  10. Lines: 65
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1988 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CURRIED-RICE M "3 Nov 87" 1988
  22. .RZ "CURRIED RICE" "Baked rice with a mild curry flavor"
  23. This is a slight modification of the ``Riz a l'Indienne'' from the
  24. .I 60-Minute Gourmet
  25. (Pierre Franey).
  26. It's more French than Indian, and goes well with, say, saut\z\(aaeed chicken
  27. in cream.
  28. .IH "4 servings"
  29. .IG "2\(12 Tbsp" "butter" "40 g"
  30. .IG "1 cup" "chopped onion" "150 g"
  31. .IG "\(14 tsp" "minced garlic" "1 ml"
  32. .IG "1 cup" "rice" "200 g"
  33. .IG "1 Tbsp" "curry powder," "15 ml"
  34. vary amount to taste.
  35. .IG "1\(12 cups" "chicken broth," "400 ml"
  36. (or chicken bouillon, or water)
  37. .IG "2 sprigs" "parsley"
  38. .IG "1" "bay leaf"
  39. .PH
  40. .SK 1
  41. Preheat oven to 
  42. .TE 400 205 .
  43. .SK 2
  44. Obtain casserole or heavy ovenproof saucepan with a close-fitting lid.
  45. .SK 3
  46. Over a burner on moderate heat,
  47. melt half the butter in the casserole and cook the onion and garlic,
  48. stirring constantly, until the onion is translucent.
  49. .SK 4
  50. Add the rice and stir until well-coated with butter.
  51. .SK 5
  52. Add the curry powder and stir until well-blended.
  53. .SK 6
  54. Add the broth and stir to make sure there are no lumps.
  55. .SK 7
  56. Add the parsley and bay leaf on top.
  57. .SK 8
  58. Cover and bake in the oven for 17 minutes (Franey says
  59. .I exactly
  60. 17 minutes, but basically ``cook until done.'')
  61. .SK 9
  62. Discard parsley and bay leaf, and stir in remaining butter.
  63. .NX
  64. This basic recipe may be varied by modifying quantities (for example,
  65. less onion) or adding ingredients (for example, pine nuts or apple
  66. chunks).
  67. .SH RATING
  68. .I Difficulty:
  69. easy
  70. .I Time:
  71. 15 minutes preparation, 25 minutes cooking.
  72. .I Precision:
  73. Measure the rice and broth.
  74. .WR
  75. Jeffrey Mogul
  76. Digital Equipment Corp., Western Research Lab, Palo Alto, California, USA
  77. mogul@decwrl.dec.com    decwrl!mogul
  78.